Geisha
La joya de la corona del café de especialidad
Historia
Geisha (también conocida como Gesha) tiene una historia fascinante que comienza en las montañas de Etiopía, cerca del pueblo de Gesha en la década de 1930. Fue recolectada originalmente por expediciones británicas y llevada a estaciones de investigación en Kenia y Tanzania.
En la década de 1950, llegó a Costa Rica a través del CATIE, y posteriormente a Panamá en 1963. Sin embargo, no fue hasta 2004 cuando la familia Peterson de Hacienda La Esmeralda la redescubrió y presentó en competencias, revolucionando completamente el mundo del café de especialidad con sus características sensoriales extraordinarias.
Información Genética
Geisha es una variedad de la especie Coffea arabica con orígenes silvestres en Etiopía. Genéticamente, es una variedad landrace (autóctona) que ha mantenido su pureza genética a través de los años, lo que contribuye a su perfil de sabor único y distintivo.
Los estudios genéticos han confirmado que Geisha pertenece a un grupo genético diferente al de la mayoría de las variedades comerciales, lo que explica sus características sensoriales excepcionales y su menor rendimiento comparado con variedades modernas.
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Perfil de Taza
Geisha es reconocida mundialmente por su perfil sensorial extraordinario y complejo. Su taza se caracteriza por una claridad excepcional, acidez brillante y vibrante, cuerpo sedoso y un bouquet aromático que recuerda a un jardín de flores tropicales.
Consideraciones Agronómicas
Geisha es una planta de porte alto con ramas largas y delgadas que requiere cuidados especiales. Su sistema radicular profundo la hace resistente a la sequía, pero también la hace exigente en cuanto a la calidad del suelo. Prefiere suelos volcánicos ricos en minerales.
La variedad tiene un rendimiento relativamente bajo comparado con variedades comerciales modernas, produciendo aproximadamente 30-50% menos. Sin embargo, la calidad excepcional de la taza compensa ampliamente su menor productividad. Requiere sombra moderada y es sensible a cambios bruscos de temperatura.
Excelencia e Innovación en Café Chido
En Café Chido trabajamos con variedades excepcionales como Geisha aplicando tecnología de punta para maximizar su potencial. Monitoreamos cada detalle del cultivo y procesamiento para garantizar que cada taza exprese plenamente las características únicas de esta variedad legendaria.