Día Internacional del Café: por qué se celebra el 1 de octubre

Hola, soy Eric.

Hoy es el Día Internacional del Café. Muchas veces lo celebramos sin preguntarnos por qué cae justo en esta fecha. Yo tampoco lo sabía hasta hace poco, y la respuesta me pareció muy bonita.

En esta entrada te cuento por qué se celebra hoy, cómo nació este día, qué significa que un café sea de especialidad y qué tiene que ver todo esto con las familias que cultivan el café que tomas cada mañana.

Datos clave del Día Internacional del Café

¿Por qué el Día Internacional del Café es el 1 de octubre?

Porque el 1 de octubre empieza el año cafetero. En el mundo del café, el año no se cuenta de enero a diciembre, sino de octubre a septiembre. La propia Organización Internacional del Café señala que su año cafetero arranca el 1 de octubre, el mismo día de la celebración.

La fecha coincide con el inicio de una nueva cosecha en muchos países productores. Así que hoy, de alguna forma, es año nuevo para el café: el momento en que, en las montañas, las familias productoras se preparan para cortar otra vez.

Antes de 2014, cada país celebraba su propio día del café en fechas distintas. La OIC propuso una sola fecha para que productores, tostadores, baristas y amantes del café lo festejaran juntos en todo el mundo.

¿Quién creó el Día Internacional del Café?

El Día Internacional del Café lo creó la Organización Internacional del Café (OIC), el organismo intergubernamental que reúne a países productores y consumidores de café. Esta es su historia en cuatro momentos:

1. Marzo de 2014. Los Estados miembros de la OIC acuerdan celebrar el Día Internacional del Café cada 1 de octubre.
2. 1 de octubre de 2015, Milán. Se celebra por primera vez de forma oficial, durante la Expo Milán 2015.
3. 10 de marzo de 2026. La Asamblea General de las Naciones Unidas aprueba la resolución 80/248, que designa el 1 de octubre como Día Internacional del Café.
4. 1 de octubre de 2026. Primer Día Internacional del Café con reconocimiento oficial de la ONU. La FAO facilita su celebración junto con la OIC.

La ONU no inventó la fecha ni la cambió: le dio reconocimiento formal a una celebración que el sector cafetalero ya tenía.

¿Para qué sirve el Día Internacional del Café?

Para voltear a ver a quien cultiva. Según las Naciones Unidas, hasta 25 millones de hogares agricultores producen alrededor del 80 % del café del mundo, la mayoría en países en desarrollo. Aun así, los pequeños productores suelen quedarse con una parte pequeña del valor, mientras cargan con la mayor parte del riesgo.

Por eso la ONU plantea este día como un llamado a construir un sector cafetalero más justo, resiliente y sostenible. En la misma línea, la OIC lanzó en 2026 su campaña «El café es parte de la solución», que busca mostrar cómo el café puede mejorar los medios de vida y la resiliencia de las comunidades productoras cuando toda la cadena trabaja junta.

Detrás de cada taza hay como mínimo tres años de trabajo: una planta que crece, cerezas que maduran despacio en la altura y una cosecha que se corta a mano. Este día existe para que eso se vea.

¿Qué es un café de especialidad?

La Specialty Coffee Association (SCA) define el café de especialidad como un café, o una experiencia de café, que se distingue por sus atributos y que, gracias a ellos, tiene un valor extra en el mercado.

Lo interesante es que, para la SCA, esos atributos no son solo el sabor y el aroma. También cuentan de dónde viene el café, cómo se produjo y quiénes están detrás, además de la relación con un tostador local y el compromiso con un abastecimiento responsable.

Esa idea es la base de Café Chido. Por eso cada bolsa lleva un número de lote: es nuestra forma de decirte de dónde viene tu café, en qué altura creció y qué familia lo cultivó.

El café en México y en la sierra de Puebla

México es tierra de café, y Puebla está entre los tres principales estados cafetaleros del país, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.

Aquí el año cafetero se siente de verdad. En la sierra de Puebla, la cosecha arranca entre el otoño y el invierno, y en las zonas más altas la cereza madura más despacio. Esa maduración lenta es parte de lo que hace especial a este café: tazas limpias, dulces y con notas que recuerdan al chocolate, la panela y la fruta.

En Café Chido trabajamos con familias de distintas comunidades de la sierra, como Cuetzalan y Huitzilan, y también con orígenes de otros estados, como Pluma Hidalgo, Oaxaca, y Motozintla, Chiapas.

Lote #016: café de la familia Vázquez en Ocotamanis, Puebla

Para celebrar este año nuevo cafetero tenemos un tostado reciente de un café que quiero mucho: el Lote #016, de la familia Vázquez.

Cada Semana Santa visito a esta familia en Ocotamanis, en la sierra de Puebla. Toda su vida han vivido del café: llevan generaciones cultivándolo, y ese cuidado se nota en cada grano.

Este año les pedí algo especial: que prepararan el mejor lote que tuvieran. Y es también el primero que hacemos trabajando de verdad juntos, cuidando y estandarizando cada paso del proceso, para que cada taza cuente la historia completa de dónde viene.

Cada cereza fue cortada cuidadosamente en su punto. Después, seleccionaron a mano únicamente los mejores granos, retirando uno a uno los que tenían imperfecciones. Lo que quedó es un café del que se sienten orgullosos. Y yo también.

Si te interesan las variedades, también trabajamos con Garnica y Oro Azteca, dos variedades muy presentes en los cafetales de México.

¿Cómo celebrar el Día Internacional del Café?

• Pregunta de dónde viene tu café. Si la bolsa no dice región, altura ni productor, vale la pena buscar uno que sí lo diga.
• Prepara tu taza sin prisa. Muele justo antes de preparar y prueba el café solo, sin azúcar, para descubrir sus notas.
• Compra a quien conoce al productor. Así una parte mayor de lo que pagas llega a quien lo cultivó.
• Compártelo. Invita un café a alguien y cuéntale la historia detrás de su taza.

Preguntas frecuentes sobre el Día Internacional del Café